Grundlagen des modernen Weinbaus

Klaus Sander / Hans Reiner Schultz

Inhalt:01 Die Weinrebe02 Klimatische Voraussetzungen03 Weinbauzonen04 Regionale Identität05 Lehren aus der Reblauskatastrophe06 Rebschnitt07 Laubwandmanagement08 Blütephase09 Laubschnitt10 Pilzkrankheiten11 Pflanzenschutzmittel12 Traubenbildung13 Beerenentwicklung14 Aromastoffgruppen15 Traubenverarbeitung16 Weinbereitung17 Farbstabilität18 Rotundone19 Hefe20 Schweflige Säure21 Gärung22 Reinzuchthefen23 Ausbau im Holzfass24 Ökologischer und biodynamischer Anbau25 Terroir